В Україні спостерігається зменшення обсягів виробництва гречки, що вже впливає на ціни та може спричинити подальше подорожчання крупи у 2026 році. Про це розповіла науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна, пише «Главком».
За її словами, після періоду зростання у перші роки повномасштабної війни ситуація на ринку змінилася.
Від профіциту до нестачі
У 2022–2023 роках аграрії активно збільшували посівні площі під гречкою, оскільки культура стала економічно вигідною. Виробництво перевищило внутрішні потреби країни.
«У результаті 2022 року вперше за останнє десятиріччя виробництво гречки в Україні перевищило наше внутрішнє споживання в 1,5 рази. Це дозволило сформувати внутрішній запас крупи, запобігти її дефіциту й стабілізувати тенденцію цінового зростання», – пояснила вона.
Однак із 2024 року фермери почали скорочувати площі під цією культурою. Якщо у 2023 році під гречкою було майже 147,9 тис. га, то у 2025 році — лише 58,5 тис. га.
Разом із площами зменшилися й обсяги збору. У 2023 році аграрії зібрали 210,7 тис. тонн, тоді як у 2025 році — 70,8 тис. тонн.
Обсяги споживання та вплив запасів
Щорічне споживання гречки в Україні становить близько 100–110 тис. тонн. Таким чином, виробництво 2025 року не покриває потреб внутрішнього ринку.
«Враховуючи традиційний рівень внутрішнього споживання гречки у 100-110 тис. тонн на рік, за даними урожаю 2025 року у 70,8 тис. тонн спостерігається дефіцит у розмірі 30-35 тис. тонн. Втім, слід пам’ятати, що наявність перехідних залишків крупи дозволить скорегувати цю нестачу», – зазначила Черемісіна.
Експерти наголошують, що наявні запаси з попередніх років частково стримують ситуацію, тому різкого зникнення товару з полиць магазинів не прогнозують.
Динаміка цін та прогноз на 2026 рік
Ціни на гречку вже демонструють зростання. Наприкінці 2025 року середня вартість становила 44,88 грн за кілограм. У січні 2026 року вона зросла до 47,45 грн, а в лютому — до 50,82 грн.
Фахівці прогнозують подальше підвищення вартості до надходження нового врожаю.
«До початку надходження нового врожаю споживча ціна на гречану крупу може досягти орієнтовно 55-60 грн за умови збереження поточних ринкових тенденцій та відсутності різкого збільшення пропозиції», – говорить Черемісіна.
Аналітика: що означає скорочення виробництва
Скорочення посівних площ може бути пов’язане зі зміною рентабельності культури, погодними умовами та перерозподілом ресурсів на інші напрямки агровиробництва. Після періоду профіциту фермери могли переорієнтуватися на більш прибуткові культури, що в результаті призвело до дисбалансу.
Водночас ринок продовольства залишається чутливим до співвідношення попиту й пропозиції. Якщо посівні площі не збільшаться у новому сезоні, ціни можуть залишатися під тиском і надалі.
Для споживачів це означає поступове зростання витрат, однак ситуація поки що не свідчить про критичний дефіцит завдяки перехідним запасам.
Нагадаємо, раніше повідомлялося про зниження цін на тепличні огірки. Водночас виробники підвищили ціни на картоплю через активний попит з боку оптових компаній та роздрібних мереж.